MENON Le Manuel des officiers de bouche ou le Précis de tous les Apprêts que l’on peut faire des Alimens pour servir toutes les Tables, depuis celles des grands Seigneurs jusqu’à celles des Bourgeois, suivant l’ordre des Saisons & des Services…

本书是一本重要的美食学原版和唯一版本，是其世纪中最为显著的作品之一。

Vicaire, 592；Bitting, 321；Simon, 1 042；Livres en bouche, 216。

“这本书是一本实用的手册，只有一个卷便于使用。它包含了所有其他烹饪书籍的基础和精华——主要是 宫廷晚宴 同一作者撰写——以及自那以后发明的内容。

作者编纂的三千六百四十七种“准备工作”按服务顺序分配：汤、开胃菜、正餐、主菜、烤菜、甜点、冷菜。字母表内还包含对所列食物准备的备注和对烹饪术语的解释。”（B.n.F）。

这是一本重要的美食学专著的独特版本，专为膳食官员设计，“科穆斯神的追随者”：开胃菜（709）、正餐（1,114）和普通甜点（658）是最常见的；该专著还包含基础准备、酱汁、炖菜、大型正餐、开胃菜、大型甜点（110）、糕点准备（449）的食谱。总共超过3,600道食谱，根据服务顺序划分。在结尾，可以找到一张表格，其中包含针对所有食物的备注和多个艺术术语的解释。

美好的版本，由Marius Michel装订，来自 Robert Hoe的图书馆，带有藏书票（III, 1912, 2 233）。