Estrasburgo, 1577.
Fort volumen in-folio de (30) ff., 450 ff., (24) ff. el último blanco, diminuto rasgadura en el margen bl. de la p. 375, anotación manuscrita antigua en el margen de un f., parte descosida antiguamente restaurada en el f. 448.
Piel de cerdo sobre tablas de madera, planchas con bordes biselados y adornadas con una hermosa decoración estampada formada por dos borduras y cuatro compartimientos con figuras legendadas, cierres metálicos, lomo con cinco nervaduras ornado con cajones de filetes al frío, bordes rojos. Encuadernación de la época: Caspar Kraft en Wittemberg.
335 x 216 mm.
Edición de la mayor rareza y la más estimada del suntuoso herbario de Hieronymus Bock (1498-1554), el padre de la botánica alemana, adornada con 590 grabados en madera en color de la época.
Green, Landmarks of Botanical History I, 1983, pp. 304-359. – Blunt & Raphael, The Illustrated Herbal, 1979, pp. 129-132. – Nissen, BBI, n° 182.- Muller, Bibliographie strasbourgeoise III, 1986, p. 523, n° 177.- Index Aureliensis IV, 1970, p. 378: BL, München SB, Roma BV, Wroclaw.
Se trata de la primera edición que incluye el famoso tratado culinario de Bock, «Teutsche Speisskammer».
Médico y botánico, H. Bock (1498-1554) es, al igual que Brunfels y Fuchs, uno de los tres «Padres de la botánica alemana». El auge de la botánica en el Renacimiento se caracteriza por una iconografía completamente renovada, ya que la imagen debía permitir no solo la comprensión del texto descriptivo, sino también la identificación de la planta con fines terapéuticos.
Bock figura en primer lugar entre los restauradores de la botánica en el siglo XVI.
Sus estudios de las plantas resultaron de observaciones realizadas en vivo, en la naturaleza, durante frecuentes excursiones en las Ardenas, los Vosgos, el Jura, los Alpes Suizos y las orillas del Rin.
Comentarista de textos de la Antigüedad y pionero de la observación directa, el intendente del jardín botánico de Zweibrücken recogió un gran número de especímenes, precisando el origen de las plantas, las condiciones de su herborización así como sus virtudes medicinales.
« Bock es el segundo de los fundadores germánicos de la Botánica… Sus descripciones de flores eran notablemente claras… consideraba elementos que sus predecesores habían ignorado completamente. Reconocía la corola, los estambres y los pistilos como partes esenciales de muchas flores y probablemente es el primer botánico del siglo XVI que comprendió la necesidad de una clasificación. » Hunt.
« Fue él quien, primero introdujo en la botánica un cierto método del que no se encuentra aún ninguna traza ni en Brunfel ni en Fuchs. » (Jourdan, Biographie médicale.)
« Uno de los primeros en dar descripciones originales de plantas en lugar de depender de lo que escribieron Dioscórides o Plinio. » (Morton, History of Botanical Science, p. 125).
El texto del Kreütterbuch vio la luz en 1539, sin ilustración, por falta de medios financieros. Arber observa que fue en cierto modo una suerte que lo estimuló, obligándolo a describir minuciosamente cada planta, hasta el punto de que Fuchs, criticado por la pobreza de sus descripciones, retomó algunas palabra por palabra. (Arber, Herbals, 1986, pp. 151-153).
La primera edición ilustrada (468 grabados en madera) data de 1546; iconografía llevada a 530 grabados en 1551. La presente edición de 1577, realizada por el médico Melchior Sebitz el Viejo, rector de la Universidad de Estrasburgo, integra por primera vez el manual de cocina de Bock que había sido publicado por separado en 1550, sin ilustración.
Edición valorada, continuamente reeditada hasta el siglo XVII. Fue seleccionada para la reimpresión en facsímil (Múnich, 1964).
La ilustración consta de aproximadamente 590 grabados en madera, dibujados y grabados por David Kandal, coloreados en la época.
Mariette elogió el talento y la precisión de David Kandal (1520-1592), pintor de flores y grabador. El artista de Estrasburgo no se limitó a interpretar las composiciones de Fuchs o Brunfels, sino que aportó un centenar de su propia creación.
Sus dibujos restituyen las plantas, desde las raíces hasta la flor, a veces adornadas con escenas de género, además del retrato del autor, a página completa en un marco arquitectónico, y el escudo de armas de Felipe Guillermo de Orange-Nassau, también a página completa.
Ejemplar de prestigio donde el aporte del color, estrictamente de la época, es no solo cuidado sino homogéneo. Estos grabados al trazo, sin contratiro y poco sombreados, se prestaban así a su coloración.
Primera edición ilustrada del tratado culinario de Bock.
El Teutsche Speisskammer, ilustrado con 19 grabados en madera según los dibujos del pintor suizo Tobias Stimmer, contiene un centenar de páginas donde el autor examina los usos alimentarios: aves, pescados, verduras y hierbas, leche, mantequilla, vinos (primera mención del riesling), quesos (alemanes, suizos y holandeses), las especias (jengibre, pimienta, cardamomo, clavos de olor, azafrán), el pan alemán (a base de centeno o cebada), la miel y el azúcar (entonces considerado como un medicamento).
Las escenas grabadas en primer tiraje representan el mercado de pescados, carnicería, banquete, cocina, bodega, etc. La última sección, Von Panckentieren unnd Schlassdruncken, corresponde menos al botánico que al pastor luterano que también fue. Trata de los banquetes, así como de los efectos combinados de la ebriedad y el baile, promoviendo la templanza.
Varias xilografías, de gran interés, están dedicadas a un panorama de diferentes oficios de la época: herrero, trabajos del campo, ordeño de vacas y fabricación de mantequilla, colmenas de miel, purificación de la sal, panadero, prensa, puesta del vino en toneles, venta de huevos y corral, carnicero, fabricación de morcilla, puesto de pescado, tendero de especias, mercado aldeano, comida burguesa…
(Weiss, Gastronomia, 1996, n° 427; Bitting, Gastronomic Bibliography, 1939, p. 46, así como Cagle, A Matter of Taste, 1999, n° 85, solo catalogan la edición de 1550).
Suntuoso ejemplar, perfectamente conservado en su encuadernación renana de la época en piel de cerdo sobre tablas de madera estampada en frío.
