파리, A. Sautelet et Cie, 1826.
2권으로 구성된 2권의 8절판: I/ 표제지 포함, 독자에게 전하는 글과 격언을 포함한 XIV 페이지, 5에서 390 페이지; II/ 442 페이지, 약간의 반점. 당시의 반양장본, 등은 꽃무늬와 금박 롤러로 장식, 검은색 모로코 가죽의 제목 및 권수 레이블, 노란색 가장자리. 시대의 장정.
200 x 123 mm.
19세기 가장 중요한 요리학서의 초판. 저자명을 명시하지 않은 채 출판되었으며, Brillat-Savarin의 비용으로 단 500부만 인쇄되었습니다.
Vicaire,요리학 서지, 116-121 ; Vicaire,19세기 도서 애호가의 지침서e 세기, 926-928 ; Carteret, pp. 146 à 148.
초판본, 출판사의 주소에 수평으로 인쇄된 제목 페이지의 첫 권에 ‘Bourse’의 E가 명확히 있는지 확인할 수 있습니다.
출판사의 주소에 수평으로 인쇄된 제목 페이지의 첫 권에 ‘Bourse’의 E가 명확히 있는지 확인할 수 있습니다.
출판사의 주소에 수평으로 인쇄된 제목 페이지의 첫 권에 ‘Bourse’의 E가 명확히 있는지 확인할 수 있습니다.
« 이 책의 초판은 드물다 », Carteret가 그의 서지학자의 보물상자.
이 초판은 작가가 판사로서의 중대한 역할과 상충할 수 있다고 생각했기 때문에 익명으로 출판되었습니다. 이후 출판된 27개 판은 저자의 이름과 함께 인쇄되었습니다.
이 책은 정신, 철학, 유머, 과학, 격언, 심리학, 그리고 무엇보다 요리로 불리는 화학을 포함한 진정한 백과사전입니다.
이 위대한 미식가는 프랑스 혁명 동안 프랑스를 떠나 제네바, 로잔, 뉴욕으로 여행했습니다. 이후 다시 프랑스로 돌아왔습니다. 도시에 자주 저녁식사를 하며, 유쾌하게 이 매력적인 ‘미각의 생리학’을 집필했습니다.
«이 작품은 식문화의 고전이 되었으며, 생기와 유쾌함으로 가득 차 있습니다. » (Carteret)
유명한 격언들은 작가가 어떻게 자신의 주제를 다루는지 이해하도록 합니다 : «국가의 운명은 그들이 먹는 방식에 달려 있다» (III), «네가 무엇을 먹는지 말해줘, 그러면 내가 네가 누구인지 말해줄게» (IV), «누군가를 초대하는 것은 우리 집에 머무르는 동안 그의 행복을 책임지는 것이다» (XX), …
«이 책의 매력은 다양한 요리 문제들이 매우 학문적이면서도 가벼운데 있고, 지속적인 아이러니가 이 작은 책을 가볍고 환기 있게 하는 데 있습니다. 유쾌한 작가의 인간과 사물에 대한 생각들은 계속해서 정확하고 생생한 서술과 결부되어 있습니다 : ‘튀김의 이론’에서 테이블의 즐거움에 대한 변론으로, ‘요리의 철학적 역사’에서 ‘변주곡’의 일화로 이어집니다. 특이하기로 유명한 격언들은 작가가 어떻게 주제를 다루고 그가 감식가들에게 어떤 학문적 어조로 이야기하는지를 이해시킵니다.» (작품 사전, V, p. 282).
«“미각의 생리학”이 빠르게 성공한 이유는 스타일의 맛에 있다 […] Brillat의 작품을 구별하는 것은 겉으로는 순박함 속에 있는 코미디에 있다.».
(세계 전기, V, pp. 535 à 538).
이 소중한 초판 요리 서적은 당시 제본 상태로 잘 보존된 아름다운 책입니다.이 소중한 초판 요리 서적은 당시 제본 상태로 잘 보존된 아름다운 책입니다.
