파리, 피에르 데하이에스, 1651.
전면삽화 1장, (24) 쪽, 380쪽, (2), 풀페이지 삽화 3장 외. 붉은 모로코 가죽, 두쇠유 스타일로 변형된 금장 장식, 클로존과 꽃무늬로 꾸며진 골진 띠, 컷 위에 금이중선, 내부 금테 루셋, 대리석 문양 위 금 관동. 트라우츠-보조넷.
135 x 75 mm.
1651년 같은 해에 출간된 초판에 비해 증보된 두 번째 원본입니다. 그것은 드물어서 Vicaire는 이를 알지 못합니다.« 왕의 침실 신하라는 칭호를 받고 궁정에 소개되었으며 농장 소유주로서 나무와 씨앗을 거래하는 Nicolas de Bonnefons는 17세기 에 프랑스 사회를 사로잡은 원예 및 채소 재배 열풍의 주요 대표자 중 한 사람입니다. Jardinier françois 는 1651년 원본 출판 이후 도서 관에서 큰 성공을 거두었으며 1737년까지 큰 변화 없이 지속적으로 재출간되었습니다. 책의 두 첫 번째 부분이 각각 과일나무 재배와 채소밭을 다루고 있다면, 세 번째이자 마지막 부분은 잼에 관한 논문으로 구성되어 있습니다. 17세기 세기의 다른 잼 제작자와 비교한 주요 독창성은 특별한 준비 없이 과일을 보존하는 데 중점을 두는 것입니다: 이 작품은 과일야채를 짓고 다양한 방법으로 그들의 자연상태를 유지하며, 그 다음에는 따로 두지 않고 자연 건조하여 말린 과일에 전념하는 장을 엽니다. 논문의 나머지 부분은 적절한 과자가를 위한 예술에 더 속해 있는데, 잼과 과일 모양을 흉내 내는 다양한 음식 및 과일 조각을 만드는 설탕 반죽 조리법을 제공하여 잔치에서 과일의 최종 서비스나 간식의 명성을 크게 높였습니다. » (Jean-Marc Chatelain)
« 삽화, 13 ff. limin.은 제목으로 차지하는데, ‘귀부인들에게 드리는 서신 ’ 서명: RDCDWBDN 및 1651년 7월 1일 파리 날짜, ‘er 독자를 위한 서문’, 그리고 표입니다.
이니셜은 Nicolas de Bonnefons, 왕의 침실 신하라는 작가의 이름과 지위를 역순으로 작성된 것입니다.
이 작품은, 삽화 외에도, 각 세 가지 논문의 시작 부분에 위치한 Chauveau가 새긴 세 가지 그림으로 장식되어 있습니다. 첫 번째는 정원을 묘사하고 있으며, 여기에는 정원사들이 일하고 있고 귀부인과 신사가 걷고 있는 모습을 보여주고 있으며, 이는 페이지 1 앞에 있습니다. 두 번째는 정원을 묘사하여 페이지 117 앞에 위치하며, 세 번째는 부엌 내부를 보여주고 있으며 페이지 245 앞에 위치합니다.
첫 번째 논문은 페이지 1-116에 걸쳐 있으며, 두 번째는 페이지 117-244에, 세 번째는 페이지 244~380에 걸쳐 있습니다. 이 마지막 부분은 과일, 보존, 건조 및 액체 잼, 마지팬 및 마카롱과 관련이 있습니다.
특권은 마지막 장에 인쇄되어 있으며 (전면 및 뒷면), 1651년 ‘ », et la table.
Les initiales sont, à rebours, celles des prénom, nom et qualité de l’auteur, Nicolas de Bonnefons, valet de chambre du Roi.
Le Jardinier françois est orné, en plus du frontispice, de trois figures, gravées par Chauveau, placées en tête de chacun des trois traités qui le composent. La première qui représente un jardin potager dans lequel travaillent des jardiniers et se promènent un seigneur et une dame, se trouve avant la page 1 ; la seconde représentant un jardin, avant la page 117 ; et la troisième montrant un intérieur de cuisine, avant la page 245.
Le premier traité occupe les pages 1-116 ; le second, les pages 117-244, et le troisième les pages 244 à 380. Ce dernier a rapport aux fruits, à leur conservation, aux confitures sèches et liquides, ainsi qu’aux « massepans » et aux macarons.
Le privilège est imprimé au dernier feuillet (recto et verso) ; il est daté du « 12세기 6월 12일’ 날짜와 동일 연도 ‘7월 1일’ 인쇄 완성 정보를 포함하고 있습니다.
Jardinier françois의 성공이 컸다고 믿어야 합니다. 이는 1651년 처음 출판된 이후 두 해 후인 2년 후에 벌써 네 번째 판이었다는 것을 다음 판의 제목에서 볼 수 있습니다. » (Vicaire).
17세기세기 중반 프랑스 요리 미각의 변화를 형상화한 대표적 작품 중 하나입니다. 농경학자인 Nicolas de Bonnefons는 « 17세기 프랑스 사회를 사로잡은 원예 및 채소 재배 열풍의 주요 대표자 중 한 사람 »입니다. (Jean-Marc Chatelain,세기 세기 » (Jean-Marc Chatelain, Livres en bouche, Paris, BnF, Hermann, 2001, p. 147). 농경학자들 사이에서 프랑스 요리에서 전례 없는 ‘자연 맛의 승진’을 목표로 한 혁신적 변화가 이루어졌습니다. 이는 루이 15세 통치 초기로 이어졌습니다. 그의 작품은 이러한 두 가지 측면을 긴밀히 연결하여 다룹니다: 첫 두 부분은 과일나무 재배와 채소밭에 전념하고 있으며, ‘세 번째이자 마지막 부분은 잼에 관한 논문으로 구성되어 있습니다. 17세기 세기의 다른 잼 제작자와 비교하여 과일을 특별한 준비 없이 보존하는 데 중점을 두고 [… 이 세 번째 부분은 직설적으로 말해야 할 과자가의 예술에 더 속해 있는데, 잼 조리법과 다양한 음식 및 과일 조각 흉내 내는 설탕 반죽 조리법을 제안하는 것처럼 대단히 중요했던 연회의 최종 과일 서비스 및 간식의 명성을 크게 증가 시켰습니다]. » (op. cit., n° 120, 원본 출판판에 대해)현재 판은 4개의 아름답게 묘사된 섬세한 선 삽화로 장식되어 있습니다. 서명된 서명된, 그것 중 하나는 제목 페이지에서 볼 수 있습니다.매우 아름다운 Trautz-Bauzonnet 의 서명 모로코 품종으로 만든 표본입니다..
소장처 : Huth ; Alfred Henry Huth ; James Toovey ; 외교관 Michel Pierre Antoine Laurent Agar, Mosbourg 백작 (첫 페이지 뒤쪽에 있는 소장인의 스티커); 그리고 Bulletin Morgand 32호 23436번.
