Paris, A. Sautelet et Cie, 1826.
2 Bände in 2 Bänden in-8 von: I/ falscher Titel, XIV S. einschließlich Titelblatt, Hinweis an den Leser und Aphorismen, und S. 5 bis 390; II/ 442 S., einige Stockflecken. Gebunden in zeitgenössischem Halbleder, glatte Rücken mit goldenen Fleurons und Rollen verziert, Titel- und Bandnummernschilder aus schwarzem Maroquin, gelbe Schnitte. Einband der Zeit.
200 x 123 mm.
Originalausgabe des bedeutendsten gastronomischen Traktats des 19. Jahrhunderts. Ohne Autorname veröffentlicht, wurde er auf Kosten von Brillat-Savarin in nur 500 Exemplaren gedruckt.
Vicaire, Bibliographie gastronomique, 116-121; Vicaire, Manuel de l’amateur des livres du XIXe Jahrhunderts, 926-928; Carteret, S. 146 bis 148.
Exemplar aus dem allerersten Druck, mit dem E des Wortes Bourse der Verlagsadresse horizontal auf der Titelseite des ersten Bandes gedruckt.
„Die Originalausgabe dieses Buches ist selten“, betont Carteret in seinem Trésor du Bibliophile.
Diese Originalausgabe erschien anonym, da der Autor der Meinung war, dass diese Veröffentlichung mit der Ernsthaftigkeit seiner Rolle als Richter unvereinbar sei. Die folgenden 27 Ausgaben wurden mit dem Namen des Autors gedruckt.
Das Buch ist eine wahre Enzyklopädie: Geist, Philosophie, Humor, Wissenschaft, Aphorismen, Psychologie und vor allem kulinarische Chemie, auch Küche genannt.
Dieser große Gastronom musste während der Französischen Revolution Frankreich verlassen und ging nach Genf, Lausanne und New York. Dann kehrte er nach Frankreich zurück. Oftmals in der Stadt zu Abend essend, schrieb er aus Spaß dieses charmante Buch über die Physiologie des Geschmacks.
„Dieses Werk ist ein unwidersprochener Klassiker der Tafel, voller Esprit und guter Laune“. (Carteret)
Die berühmten Aphorismen zeigen, wie der Schriftsteller sein Thema behandelt: „Das Schicksal der Nationen hängt davon ab, wie sie sich ernähren“ (III), „Sag mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist“ (IV), „Jemanden einzuladen bedeutet, für sein Glück zu sorgen, solange er unter unserem Dach ist“ (XX), …
„Das Interesse liegt in der Leichtigkeit, mit der die verschiedenen kulinarischen Fragen sehr gelehrt präsentiert werden, und in der ständigen Ironie, die dieses kleine Werk auflockert und belebt. Die Reflexionen des witzigen Autors über Menschen und Dinge vermischen sich mit einem ständigen beschreibenden Elan, der stets sehr präzise und eindringlich bleibt: Man wechselt von der ‚Theorie des Frittierens‘ zu den Abschweifungen über die Freuden der Tafel, von der ‚Philosophischen Geschichte der Küche‘ zu den Anekdoten der ‚Variétés‘. Die Aphorismen, berühmt für ihre Einzigartigkeit, lassen verstehen, wie der Schriftsteller sein Thema behandelt und mit welchem professoralen Akzent er sich an die Kenner wendet“. (Dictionnaire des Œuvres, V, S. 282).
„Der Grund für den schnellen Erfolg der „Physiologie du goût“ liegt im würzigen Stil […] Was das Werk von Brillat insbesondere auszeichnet, ist der Komik unter der Gutmütigkeit“.
(Biographie universelle, V, S. 535 bis 538).
Schönes Exemplar dieser kostbaren originalen gastronomischen Ausgabe, erhalten in seiner zeitgenössischen Einbandbindung.Schönes Exemplar dieser kostbaren originalen gastronomischen Ausgabe, erhalten in seiner zeitgenössischen Einbandbindung.
