法国烹饪口味演变的代表性作品之一象征着法国烹饪风味的演变味道
au 17世纪中期 的世纪。 世纪。
“非常漂亮的版本，有一个迷人的镶皮书封面，这本书由王室卧室仆人尼古拉·德· 博讷丰斯所著” (布勒坦 摩根, 1893, 第 23436 号)。
来源： 亨利 胡忒 (1815-1878); 阿尔弗雷德·亨利 胡忒 (1850-1910); 詹姆斯 图威 ;
莫斯堡伯爵 莫斯堡, 1893; 公告 摩根, 1893。
巴黎，1651年。
博讷丰斯, 尼古拉·德。 法国园丁 ，教导如何种植树木和蔬菜；及保存产品的方法保存产品的方法 ，及制作各种糖果、蜜饯。v献给女士们。 Fru制品，及制作各种糖果、蜜饯。 M杏仁糖。献给女士们。 第二版修订增加版，作者的第二版校正及扩充版。作者。
巴黎，皮埃尔·德谢耶，1651年。
12开本，1幅插图，(24)页，380页，(2)，3幅插版全页图。红色摩洛哥皮装，使用杜塞伊式的装饰变体，脊背装订，花样条纹金装饰，两边装饰金线，内侧金线装饰，切面为模纹金色。 特劳茨-鲍松奈.
135 x 75 mm。
在1651年第一版的基础上，进行了增强的第二原版。这本书非常稀有，Vicaire甚至不知道它。
“既被引入宫廷，享有国王卧室仆人头衔，同时也是乡村地产拥有者，进行树木和种子贸易，尼古拉·德·博讷丰斯是17世纪法国产生园艺和蔬菜种植热潮的主要代表之一。他的 园丁 ，教导如何种植树木和蔬菜； 在1651年首版出版时获得了很大的书店成功，并将在没有太大变化的情况下继续再版，直到1737年。如果书的前两部分分别涉及果树的种植和菜园的种植，第三章则是关于糖果的。与17世纪其他糖果商相比，其主要独特性在于其对于水果不用特殊处理有很大的保留：书的开头是一篇关于家庭经济的长篇讨论，讲述如何建立水果店以及根据水果的种类，在自然状况下保存水果的多种方式，之后是介绍自然风干水果的章节，而不将它们制成糊状。后来的部分更加属于纯正糖果艺术，不仅提供果酱配方，还提供各式糖艺，从而在宴席上的口碑或水果服务上对果品进行逼真仿制。”（Jean-Marc Chatelain）。
“雕刻的插图，13张前言页包括标题、“致夫人们 的信”，及日期为巴黎1651年7月1日，以及“致读者的序言”，还有目录。
这些首字母，其实是作者的名字、名号及作者的名称的首字母缩写，尼古拉·德·博讷丰斯，国王侍臣。
Le 园丁 ，教导如何种植树木和蔬菜； 在正题之外，还包括三幅图，由肖沃雕刻，放置在论文的每个部分的开头。第一幅展示了一个有园丁在工作和贵族及女士散步的菜园，位于第1页前；第二幅展示花园，在第117页之前；第三幅展示厨房内景，在第245页之前。
第一篇文章占到第1-116页；第二篇文章在第117-244页，而第三篇文章在第244至380页。最后一部分涉及水果、保存的技巧、干及液体蜜饯，以及“阿谢潘”和马卡龙。
特许是在最后一页（正反）上印刷的；日期为1651年12月12日，印刷完成日期为同年第一天。”（Vicaire）
可见《法国园丁》的成功是多么大，因为，它首次出版是在1651年，而仅仅两年后，这本书已出版到第四版，这可以在后续版本的标题上看到。”（Vicaire）。
17世纪中期法国烹饪口味演变的代表作之一。农业学家尼古拉·德·博讷丰斯是“17世纪的园艺和蔬菜种植热潮在法国产生的主要代表之一世纪。 世纪，”（让·马克·夏特兰，， 《书中的滋味》，巴黎，法国国家图书馆，赫尔曼，2001，第147页）。正是在经济学家中，法国烹饪在路易十五统治初期经历了一场改变，从而推进了天然风味的独特概念，通过更好地利用花园及果园资源”（出版社引用，第120页）。他的作品详细探讨了这两个彼此紧密关联的方面：前两部分专注于果树的生长及菜园的管理，而“第三部分是关于果酱的论述。其主要独特性在于与其他17世纪果酱制造商相比，他重视不进行特殊加工对水果的保存[…这第三部分]属于更为正统的糖果艺术，提供不仅果酱配方，也提供糖果制作的配方以伪造各式食物和水果的逼真图形-这种艺术对宴会上的小吃提供的声望作出了极大贡献。”（出版社引用，原版第120号）。
本版包括由 弗朗索瓦·肖沃雕刻的4幅精美图画，其中1幅作为插图放置在封面。
非常漂亮的版本，由 特劳茨-鲍松奈.
来源：书籍馆藏 胡忒 ; 阿尔弗雷德·亨利 胡忒 ; 詹姆斯 图威；外交官米歇尔·皮埃尔·安托万·洛朗·阿加尔 伯爵 莫斯堡 （在第一页飞页背面贴有藏书票）；然后 公告 摩根 第32号，第23436页。
