从日内瓦到巴黎途经纽约，一位名为布里亚·萨瓦兰的美食家。
布里亚·萨瓦兰。 味觉生理学，或超凡脱俗的美食冥想；理论、历史，并与时俱进的作品，献给巴黎美食家。由一位教授，多家学会成员著。第二版。 巴黎，A. Sautelet et Cie，1828。
2卷两册，八开412页和440页。保存在其原版印刷封面内，完全未剪裁。盒装。
216 x 133 mm。
这是有史以来最著名的美食文献的第二版，所有文学作品中最著名的一部；这里由Richerrand男爵撰写的关于作者的介绍作为其原始版本的前言。 Vicaire 117 ; Simon 253.
这部作品作为餐桌上的经典作品，充满了幽默和愉悦。 Brillat-Savarin以这本作品闻名世界，其格言在全球广为人知。这本书是一部真正的百科全书：精神、哲学、幽默、科学、格言、心理学，尤其是化学烹饪，又称为烹饪学。这位伟大的美食家曾是法官，在法国大革命期间不得不离开法国前往日内瓦、洛桑和纽约。随后他回到了法国。经常在城里用餐，他写下了这本关于味觉生理学的精彩书作，作为一种玩笑。『它的趣味在于以极其精巧的方式呈现出各种烹饪问题，并以不断的讽刺减轻并带来活力给这本小册子。幽默的作者的反思，关于男人和事物的反思，与不断的描述活力交织在一起，始终能够保持精确而生动：从“油炸理论”到餐桌之乐的散文，再从“烹饪的哲学史”到“多样化”故事。这些以其特殊性而著名的格言，展示了作家是如何处理他的主题以及他以教授口吻如何与鉴赏家交流』。(作品词典，V卷，第282页)。极佳的独本，完全未裁切，覆有其著名的出版商封面，系最受推崇的状态，状况如新，保存在盒中。
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