BRILLAT-SAVARIN Physiologie du goût

Segunda edición del más famoso escrito gastronómico de todos los tiempos y de todas las literaturas, aquí precedido de una reseña sobre el autor por el barón Richerand en edición original. Vicaire 117 ; Simon 253.

Este texto, convertido en un clásico de la mesa está lleno de ingenio y buen humor. Brillat-Savarin debe su celebridad a esta única obra cuyas aforismos son conocidos en todo el mundo. El libro es una verdadera enciclopedia : espíritu, filosofía, humor, ciencia, aforismos, psicología y, sobre todo, química culinaria, también llamada cocina. Este gran gastrónomo era magistrado de profesión y tuvo que abandonar Francia por Ginebra, Lausana y Nueva York durante la Revolución Francesa. Luego regresó a Francia. Cenando a menudo en la ciudad, fue en forma de broma que compuso este encantador libro sobre la fisiología del gusto. « Su interés radica en la ligereza con la que las diversas cuestiones culinarias se presentan muy sabiamente y en la constante ironía que aligera y ventila este pequeño libro. Las reflexiones del faceto autor, sobre los hombres y las cosas, se mezclan con un continuo ingenio descriptivo, que sabe permanecer siempre muy preciso y evocador : se pasa de la « Teoría de la fritura » a las digresiones sobre los placeres de la mesa, de la « Historia filosófica de la cocina » a las anécdotas de « Variedades ». Los aforismos, célebres por su singularidad, hacen comprender cómo el escritor trata su tema y con qué acento profesoral se dirige a los conocedores ». (Diccionario de Obras, V, p. 282). Magnífico ejemplar, completamente sin desbarbar, con su célebre cubierta de editor, condición más apreciada, en estado nuevo y conservado en un estuche.